Prajna/りびんぐ - すけーぷ

お気に入り、世の中に埋もれているモノと私の記録。

タグ:調理

最近、何やら「小松菜」の話題には
目が、耳が反応してしまう!?


インターネットサイトのニュースから
面白いニュースを見つけた。野菜では
なかなか日の目を見ない。








高校生が、料理の腕前や知識を競う大会で
昨年11月の「全国高校生食育王選手権大会」で、
都立葛飾ろう学校(葛飾区)のチームが優勝を
果たした。

出場した生徒たちが10日、青木克徳区長に
報告に訪れて「メンバーで協力し合って
練習の成果を発揮できた」と喜びを語った。
(加藤健太)とある記事……。


我が家でも、小松菜を使い料理に入れて
使い、試してみた。なかなか重宝する!



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味噌ラーメンや、
ワンタン入りスープに使ったり。



コマツナは、

ツケナ類(野沢菜、チンゲンサイなど、
アブラナ科の非結球葉菜の総称)の1種で、

江戸時代初期に現在の東京都江戸川区
小松川付近で、ククタチナ(茎立ち)を
品種改良して栽培され始めたと言われている。

小松川地区にある香取神社には小松菜の
由来が伝わる。1719年(享保4年)、

徳川吉宗が鷹狩りで食事をする際
香取神社が選ばれ、時の神主亀井和泉守
永範が接待したが、これといった食材も
なかった。そこで餅のすまし汁に青菜を
彩りに添えたところ、吉宗はこの青菜を
気に入り、神社の地名から小松菜と命名
したという。

江戸時代に江戸で栽培が始まった経緯もあり、
コマツナは関東地方で古くから親しまれて
きた野菜である。東京都では、コマツナの
栽培が始まった江戸川区以外でも、葛飾区、
足立区、八王子市、武蔵村山市、町田市、

府中市、立川市など、生産の盛んな地域が
目立つ。ただ、東京都以外の栽培地としては、

埼玉県、神奈川県、千葉県といった東京近郊
(首都圏)が目立っていた。しかし、その後、
大阪府・兵庫県・愛知県・福岡県などの日本
各地の大都市近郊でも盛んに生産されて
いった。てされる(Wikipedia 参照)…。




こまつな、葉、生


▫️100 gあたりの栄養価

*エネルギー
59 kJ (14 kcal)

*炭水化物
2.4 g

*食物繊維
1.9 g

*脂肪
0.2 g

*タンパク質
1.5 g


▫️ビタミン

*ビタミンA相当量
(33%)260 µg

*β-カロテン
(29%)3100 µg

*チアミン (B1)
(8%)0.09 mg

*リボフラビン (B2)
(11%)0.13 mg

*ナイアシン (B3)
(7%)1.0 mg

*パントテン酸 (B5)
(6%)0.32 mg

*ビタミンB6
(9%)0.12 mg

*葉酸 (B9)
(28%)110 µg

*ビタミンB12
(0%)(0) µg

*ビタミンC
(47%)39 mg

*ビタミンD
(0%)(0) µg

*ビタミンE
(6%)0.9 mg

*ビタミンK
(200%)210 µg


▫️ミネラル

*ナトリウム
(1%)15 mg

*カリウム
(11%)500 mg

*カルシウム
(17%)170 mg

*マグネシウム
(3%)12 mg

*リン
(6%)45 mg

*鉄分
(22%)2.8 mg

*亜鉛
(2%)0.2 mg

*マンガン
(6%)0.13 mg

*セレン
(1%)1 µg


▫️他の成分

*水分
94.1 g

*硝酸イオン
0.5g



保存法は

冷蔵:2日か3日程度
冷凍:1ヵ月程度

コマツナは、
比較的傷みやすい野菜なので、収穫または
購入してから2日か3日以内で使い切ること
が望ましい。

使い切れなかった場合は、濡れた新聞紙で
包んでビニール袋に入れて保湿対策をするが、
冷蔵の場合は密閉すると萎れやすくなる。

立てて(生えている状態に近づけて)保存
することで、葉から水分が蒸発することを
防げる。冷凍の場合は、硬めに茹でてから
使いやすい長さに切り、水気をよく切って
荒熱をとり、タッパーやラップなどで密封
して冷凍保存すると良いそうだ。






mixiチェック

NHKの
「昼まえほっと」で、紹介されていた!


遠縁の三好正人くんが、MCを務めていた
「昼まえほっと」。三好くんから山本アナ
に変わってからも、見ていたが?


今日、太陽光を使って調理をする器具を
知った。なかなか重宝しそうだし、これ
小学生が、校庭で家庭科で活用出来る!?



太陽熱を、屋外で活用し
火を扱わないで、外にいて調理をする
新しい試みだ。NHKにて紹介された!!



開発、研究は、足利工業大学にて考案。

震災の時に、瓦礫の周りや屋外にいて
食料を調理する、可能にしたもの!



足利工業大学
総合研究センター_ソーラークッカー

ソーラークッカー



NPO法人ちがさき自然エネルギー
ネットワークRENの副代表も務める西川さん、

ソーラークッカー研究家でもあるそうだ!


西川豊子さんに学ぶ
「太陽と寄り添う暮らし方」の紹介
0円で降り注ぐ太陽光だけで調理する



ソーラークッカー S
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簡易パネル型【オールインワン】ソーラクッカーキット
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ダンボールを使っての調理が出来る?

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エフピコアルライト株式会社
DAN Parabo ダンパラボ










こうしたものは、資源や自然界を
知らないと、出来ないままだけど?

太陽に感謝しながら、学びたい科学だね。



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